Herkunft und Verbreitung:

Vor 4000 Jahren in China wegen der abführenden Wirkung der Rhizominhaltsstoffe medizinisch genutzt. Die fleischigen Blattstiele werden seit 1750 in England verwendet.

Morphologie und Anatomie:

Rübenpflanze mit stark gestauchten, knolligen Spross, der mittels Zugwurzeln entsprechend seinem Wachstum in den Boden gezogen wird. Ende Mai werden bis 2m hohe Infloreszenzen gebildet, die man jedoch in Kultur vorzeitig ausbricht. Im August sterben die Blätter ab.

Anbau:

Austreiben der Blätter ab April, Ernte bis Mitte Juni. Vermehrung durch Teilen des Wurzelstockes.

Ertrag:

 

Inhaltsstoffe:

94,5% Wasser
0,6% Eiweiss
0,14% Fett
3,3% Kohlenhydrate
0,82% Rohfaser
0,64% Mineralstoffe
0,46% Oxalsäure

Verwendung:

Die geschälten Blattstiele werden gekocht und als Kompott gegessen.