Herkunft und Verbreitung:

Die Kohlrübe ist eine alte Kulturpflanze. Sie ist wahrscheinlich entstanden als ein Bastard von Brassica rapa L. (Weisse Rübe) und B. oleracea (Kohl).

Morphologie und Anatomie:

Bienn-hapaxanth; Die Sprossrübe (an der Verdickung sind Achse, Hypocotyl und Wurzel beteiligt) entwickelt sich sehr schnell (3 Monate) durch früh einsetzendes Sekundäres Dickenwachstum. Hierbei wird reichlich zartes Holzgewebe und nur wenig Bast gebildet. Es entsteht eine bis mehrere Kilo schwere, bis kopfgrosse Knolle. Das Gewebe kann durch Carotine gelblich gefärbt sein.

Anbau:

Anspruchslose Pflanze, die auf fast allen Böden wachsen kann: Ton, Sand, Moor, Torf. Bestens geeignet ist ein tiefgründiger, feinkörniger Boden.

Verwendung:

Als Futter (weisse Sorten) oder in Notzeiten ("Steckrübenwinter" 1917/1918) für die menschliche Ernährung (gelbe Sorten).

Die Kohlrübe enthält:

• 89,3% Wasser

• 1,16% Eiweiss

• 0,16% Fett

• 7,24% Kohlenhydrate

Die Zahlen für Rote Rübe, Radieschen, Sellerie oder Kohlrabi sind ähnlich.